一兩燕窩一兩金
燕窩除含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、還含有豐富的微量元素（鈣、磷、鐵、鈉、鉀）和10多種氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸）等。特別是含有特殊的活性因子，（目前科學研究發現，活性因子只在燕窩、蜂蜜、胎盤等少量食品中含有）。
《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理肺虛勞之圣藥"。對百日咳、哮喘、支氣管炎、肺炎、吸煙等有特殊功效。
燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質表皮生長因子EGF。這種物質在人體的絕大多數體液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。EGF有非常重要的功能，并因此被譽為“美容基因”。
現代醫學發現，燕窩中表皮生長因子EGF還可調節內分泌，促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。故皮膚自然得到改善。變得光滑而有彈性。
傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現荒在斷石峭壁上的燕窩，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮，用以充饑。數日后，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。于是船隊回國時帶一些獻給明成祖。其實在此之前，元代賈銘（公元1279年1368年）的《飲食須知》一書中，說法有“燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食”的記載。清康熙年的《調鼎集》記載的數十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。
